前言
我們所居住的日本列島，氣候溫暖，降雨量豐富，因此擁有繁盛的自然植物。
在大自然中舉目所見的花草樹木，有些可食，有些可以入藥，有些則可作為沐浴劑，有些可做染料等，許多東西都對我們的生活有幫助，而原本國人之生活歷史，就是利用身邊的草木而成立的。
由此得知，對人們生活有幫助的植物稱為「有用植物」，其利用方法之一，即為以下將向各位介紹的「健康茶」。
所謂「健康茶」，就是我們自古所飲用的綠茶類，也就是「以茶做成的茶」及以其他謢物製作之茶的總稱，飲用後具有保健效果、健康效果，如蕺草茶、枸杞茶、薏米茶等都是健康茶。

作者介紹
大海 淳，西元一九四三年出生。畢業於早稻田大學。是野遊作家，非常地活躍。喜歡登山、釣魚、採摘山菜、藥草、蕈類，為自然派的人類。著有『冒險術入門』、『吃山野草』、『釣具曼陀羅』、『藏元酒菜料理』、『能吃的蕈類百科』、『藥草健康料理』、『果實酒與藥酒』、『山女魚百態』、『藥澡─利用身邊的野草泡健康澡』、『野外生活圖鑑』等，都是以野遊和健康生活為主題的著作。此外還編輯了很多書。目前居住於神奈川縣鎌倉市。