前言
　　自古認為「藥食同源」，從某種程度而言，食物是沒有副作用的藥物。唐代名醫學家孫思邈指出：「夫為醫者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不癒，然後命藥。」因此，高明的醫生治病，首先重視食療，其次才是藥物治療。
　　把食物和天然藥物融為一體，利用其共同作用來防病治病的一種方法，可謂一種特殊的食品，類似食療，又不同於食療，有藥療的效果，又不同於藥療的苦口難嚥，這就是「藥膳」。
　　隨著時代的進步，人們對某些食物的成分和作用，又有了新的認識和研究。因而藥膳可說是一門古老而又新興的學科。「藥膳」是自古就流傳下來的，不但能改善體質，還能保持身體的健康。作為藥膳的「材料」不但容易買到，而且價格便宜，美味又可延年益壽。
　　藥膳，是把食物和天然藥物融為一體，利用其共同作用，來防病治病的一種方法，可謂一種特殊的食品。藥膳兼有食療、藥療的雙重優點，使食借藥之力，藥助食之功。沒有良藥苦口之弊，又沒有化學藥品的後顧之憂，可避免產生令人生畏的藥源性疾病，在飽腹樂口之中達到防病祛疾之效。
　　近年來，由於廣泛使用化學藥物，給人們健康帶來了副作用及危言，因而「反璞歸真」，從自然界中尋找防病治病，延年益壽的藥物，避免產生藥源性疾病，便成為醫家和人們共同追求的新目標。
　　有鑒於此，我們搜集整理了歷代食療養生、藥膳保健，編寫了這本《藥膳健康久久》，本書以實用為重，並在理論上加以闡明，內容包括：藥膳為什麼有效、有效的食療藥膳、日常食品的使用和功效、能提高藥膳效果的中藥等四章。旨在使更多的人，輕易掌握應用之法。足不出戶就能以食防病、選方療疾、擇膳養生，進行食養食療有所幫助，進而不斷提升自身的健康水準。

目錄
前　言
第一章　藥膳為什麼有效
˙ 既然要走路，最好用兩隻腳
˙ 祖先傳下的「保持健康的智慧」
˙ 古代的最高位醫生是「食醫」
˙「疾病可靠食物來醫治」的思想
˙ 同樣的食物有人吃後見效有人無效
˙ 提高治療效果所適用的「寒、熱」和「虛、實」原則
˙「胃氣盛則病退」「胃氣弱則病進」
˙ 自古以來為人所公認的藥酒效果
˙ 十名百歲翁和十種長壽方法
第二章　有效的食療藥膳
治療 高血壓 的藥膳
治療 心臟病 的藥膳
治療 糖尿病 的藥膳
治療 肝炎 的藥膳
治療 腎炎 的藥膳
治療 胃、十二指腸潰瘍 的藥膳
治療 胃弱 的藥膳
預防及治療 腦中風 的藥膳
治療 咳嗽、氣喘病 的藥膳
治療 感冒 的藥膳
治療 鼻炎 的藥膳
治療 腰痛 的藥膳
治療 肩膀痠痛 的藥膳
治療 慢性關節神經痛 的藥膳
具有 強精 效果的藥膳
防止 身體老化 的藥膳
防止 疲勞、四肢無力 的藥膳
治療 眼睛疲勞 的藥膳
具有 解酒功能 的藥膳
治療 便秘、痔瘡 的藥膳
治療 下痢 的藥膳
治療 低血壓 的藥膳
治療 冷症 的藥膳
治療 更年期障礙 的藥膳
治療 肥胖 的藥膳
具有 美容皮膚 功效的藥膳
治療 白髮 的藥膳
治療 生理痛 的藥膳
治療 白帶 的藥膳
治療 孩童虛弱 的藥膳
第三章　日常食品的使用和功效
蔬 菜 類
南　瓜
高麗菜
胡　瓜
薑
芹　菜
白蘿蔔
茄　子
韭　菜
紅蘿蔔
大　蒜
蔥
白　菜
蓮　藕
菠　菜
山　藥
穀豆類
紅　豆
四季豆
秈米（在來米）
大　麥
小　麥
蕎　麥
大　豆
玉蜀黍
薏　仁
糯　米
綠　豆
肉類、魚類
牛　肉
鰻　魚
鯉　魚
鹿　肉
鼈　肉
雞　肉
羊　肉
豬　肉
果實類
杏　仁
無花果
梅　子
柿　子
奇異果
黃　馨
栗　子
胡　桃
石　榴
西　瓜
梨　子
棗　子
香　蕉
葡　萄
橘　子
桃　子
蘋　果
第四章　能提高藥膳效果的中藥
阿　膠
茵陳蒿
淫羊藿
黃耆
銀耳
枸
芡實 二八五
五味子
柴　胡
山楂子
山茱萸
山　藥
地　黃
˙生地黃（乾地黃）
˙熟地黃
車前子
丹　參
人　參
三　七
天　麻
當　歸
黨　參
菟絲子
杜　仲
肉蓯蓉
馬齒莧
半　夏
白　朮
茯　苓
附　子